Wrap di Agnello Gallese IGP
Ingredienti
1 spalla di Agnello Gallese IGP con osso, marinata
1 cipolla
tagliata grossolanamente
4 spicchi
d'aglio, schiacciati
1 pezzo di
zenzero, spellato e tagliato
1 manciata
generosa di prezzemolo e coriandolo
1 cucchiaio
di pasta di harissa
2 cucchiai
di cumino
2 cucchiai
di curcuma
2 cucchiai
di paprika affumicata
2 cucchiai
olio evo
Succo e
scorza di 1 limone e 1 arancia
1 cucchiaio
di zucchero di canna
1 cucchiaino
di sale
1 cucchiaino
di pepe nero macinato
4 piadine
Per lo
yogurt alle erbe:
200g di
yogurt al naturale
Una manciata
di menta finemente tritata
Una
manciata di coriandolo finemente tritato
1 cucchiaio
di salsa di peperoncino dolce
1 lime,
succo e scorza
Preparazione
Frullare tutti gli ingredienti per la marinata, fino ad ottenere un composto liscio.
Incidere con un coltello affilato la spalla e cospargerla con il composto frullato, facendo bene attenzione che tutta la carne sia ricoperta.
Riporre la carne in una teglia coperta e far marinare per almeno 4 ore, preferibilmente tutta la notte.
Scaldare il forno a 200° C e far cuocere l'Agnello Gallese scoperto per 30
minuti, finché non sarà ben rosolato. Ridurre la temperatura a 180°C, quindi
coprire l’Agnello con la stagnola e cuocere per circa 3 ore, fino a quando la
carne risulterà così tenera da staccarsi dall’osso.
Per creare
lo yogurt è sufficiente mescolare insieme tutti gli ingredienti.
Per comporre
la wrap, invece, prendete la piadina, mettete al centro un po’ di carne e di
yogurt, arrotolate e buon divertimento!
Informazioni
| Ingredienti per | 4 |
|---|---|
| Tempo di cottura |
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