Iniziate dal pane. Versate in una ciotola il lievito, lo zucchero e metà dell'acqua, mescolate e fate riposare per 10 minuti. Mettete la farina e il burro in una ciotola, unite il lievito, il resto dell'acqua ed iniziate ad impastare, unite anche il sale e impastate finché non otterrete un impasto liscio e soffice. Coprite con la pellicola e fate riposare finché non avrà raddoppiato di volume.

Mentre l'impasto riposa preparate il ripieno. Tagliate finemente il Manzo Gallese.

In una padella versate l'olio e la cipolla tritata, fare soffriggere per 5 minuti. Unite il Manzo Gallese e fate insaporire per 5 minuti, aggiungete anche le verdure.

Regolate di sale e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Aggiungete il curry e l'acqua, mescolate bene e lasciate insaporire per 5 minuti. Allontanate dal fuoco e fate raffreddare.

Rovesciate l'impasto per il pane ormai lievitato, su un piano da lavoro, tagliatelo in 6 parti e formate delle palline e stendete con il mattarello.

Mettete sui dischetti d'impasto la farcitura, piegate la pasta su se stessa, otterrete delle mezzelune, sigillate bene i bordi.

Battete leggermente le uova con un pizzico di sale. Passate le mezzelune nell'uovo, poi nel pangrattato.

Portate a temperatura abbondante olio di semi. Immergete le mezzelune nell'olio e fate cuocere finché non saranno dorate e croccanti. Fate scolate su carta assorbente e servite caldi o a temperatura ambiente.

Foto: 2 Amiche in Cucina