Cosciotto di Agnello Gallese IGP, harissa e riso pilau alla mandorla
Ingredienti
1 cosciotto di Agnello Gallese IGP30ml olio di oliva evo (2 cucchiai)
30g pasta di harissa (2 cucchiai)
2 spicchi d'aglio, schiacciati
10 carote baby
Per il riso di Pilau:
300g di riso a grani lunghi
5g di coriandolo secco
5g semi di cumino (1cucchiaio)
5g cannella (1cucchiaio)
10g curcuma (2 cucchiai)
1 pizzico di fiocchi di peperoncino
25g di mandorle tostate
30g di coriandolo fresco tritato (2 cucchiai)
Preparazione
Pre-riscaldare
il forno a 180ºC.
Pesare la
carne e calcolare il tempo di cottura. Per una cottura media considerare 50
minuti per 450g; per una carne ben cotta considerare 60 minuti per 450g.
Mettere il
cosciotto di Agnello Gallese nella padella, spennellarlo con la pasta di harissa e
rosolare con l’olio evo.
30 minuti circa
prima della fine della cottura aggiungere le carote e bagnarle con il fondo di
cottura.
Disporre
tutti gli ingredienti per il pilau (tranne le mandorle e il coriandolo fresco) in
una grande casseruola di acqua bollente.
Cuocere
secondo le istruzioni.
Versare il
riso in una pirofila e mescolare, aggiungendo anche le mandorle e ol coriandolo
fresco.
Lasciare riposare
la carne prima di servirla, insieme alle carote e al riso.
Informazioni
| Ingredienti per | 4 |
|---|---|
| Tempo di cottura |
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