Scaldate l'olio in un pentolino e rosolate leggermente le cipolle. Aggiungere la polvere di curry e fate cuocere dolcemente per 1-2 minuti. Lasciare raffreddare leggermente.

Mettere la carne trita di Agnello Gallese e le albicocche in una ciotola ampia e aggiungere le cipolle intiepidite.

Mescolare bene insieme il tutto e dividere il composto in 4 o 6 porzioni a cui dare forma di hamburger.

Posizionare ogni hamburger sotto il grill caldo o sul barbecue ben caldo per 8-12 minuti, girandoli di tanto in tanto fino a cottura completa.

Servire con maionese al curry e couscous piccante.